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Cozinhas Institucionais

De acordo com a Portaria Nº 2619 de 2001, cozinhas institucionais são aquelas que preparam e fornecem alimentação pronta para consumo para comunidades fechadas,como creches, escolas, instituições de longa permanênciapara idosos, presídios e quartéis, entre outros.

 

A JPR Consultoria Empresarial atua fortemente na área de regulamentação e gestão de cozinhas instituicionais em empresas públicas e privadas, visando garantir a segurança dos alimentos servidos nesse tipo de serviço de alimentação e também garantir que os usuários recebam uma alimentação balanceada.

  • Balanceamento de Refeições

  • Elaboração de cardápios

  • Gestão de custos

  • Gestão de compras

  • Regularização de serviços de alimentação

  • Implantação de boas práticas

  • Adequação sanitária

  • Elaboração e revisão de manuais

  • Elaboração e revisão de procedimentos

  • Monitoramento de armazenamento e manuseio de alimentos

  • Realização de auditorias internas

  • Realização de auditorias em fornecedores

  • Elaboração de relatórios

  • Elaboração e implantação de planos de ação e de melhoria

  • Gestão de indicadores de qualidade e boas práticas

  • Realização de treinamentos

  • Formação de multiplicadores

  • Gerenciamento geral de restaurantes e serviços de alimentação

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