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Restaurantes 

De acordo com a Portaria Nº 2619 de 2001, alimento é definido como toda substância ou mistura no estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer ao organismo humano os elementos normais à sua formação, manutenção e desenvolvimento, incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas.

 

Além disso, a portaria 2619, dentre outras normas estaduais e federais estabalecem o regulamento técnico de boas práticas de manipulação de alimentos, o que envolve os restaurantes e serviços de alimentação.

 

A JPR Consultoria Empresarial tem em sua equipe profissionais especialistas na área de regularização e gestão de restaurantes, incluindo adequações pré-inauguração (reformas e adaptações), concessão de cadastro municipal de vigilância em saúde (CMVS), gestão de compras, implantação de boas práticas, dentre outros serviços.

  • Adequações e alterações em restaurantes (Reformas)

  • Concessão de CMVS

  • Responsabilidade Técnica

  • Gestão de equipe

  • Coordenação de cozinha

  • Gestão de compras

  • Planejamento e elaboração de cardápios

  • Treinamentos

  • Elaboração e revisão de manual da qualidade 

  • Elaboração e revisão de manual de boas práticas

  • Elaboração e revisão de procedimentos operacionais

  • Realização de auditorias internas

  • Realização de auditorias em fornecedores

  • Elaboração de relatórios

  • Elaboração e implantação de planos de ação e de melhoria

  • Gestão de indicadores de qualidade e boas práticas

  • Realização de treinamentos

  • Formação de multiplicadores

  • Gerenciamento geral de restaurantes e serviços de alimentação

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